До того, как стать художником, Жорди Коломер работал художником кино, а также получил архитектурное и искусствоведческое образование, что оказывает влияние на его произведения. Используя в качестве сцены для своих постановок городские и загородные ландшафты и насыщая их разнообразным реквизитом, он создает своего рода «расширенную версию театра», большую роль в котором играют сами зрители. Обращаясь к видео, скульптуре и перформансу, Коломер осуществляет интервенции в урбанистические и социальные пространства. Среди наиболее известных его работ — передвижной проект «Анархитектон» (2002–2004), «NO?FUTURE!» и «Чинечито» (обе — 2006).

Персональные выставки Коломера прошли в Региональном фонде современного искусства Нормандии в Кане (2013), в Центре искусства и медиа «Аргос» в Брюсселе (2011), в Музее изобразительного искусства Бронкса в Нью-Йорке (2010), в Музее современного искусства Хиросимы (2009). Его произведения хранятся в таких публичных собраниях, как Музей современного искусства Фонда Людвига (mumok) в Вене, Музей современного искусства в Барселоне, Институт современного искусства в Валенсии (Испания).