В начале своей художественной карьеры Гонсалес-Фёрстер снимала короткометражные фильмы, но вскоре расширила поле деятельности, включив в него междисциплинарные проекты, исследующие идею искусства как объекта. Ее концептуальные, часто привязанные к конкретному месту работы охватывают широкий диапазон медиа от фантастического романа (совместно с Филиппом Паррено) до дизайна предметов интерьера для модной линии Balenciaga.

В числе последних выставок Гонсалес-Фёрстер — проекты для «Хрустального дворца» в Мадриде (2014), фонда «Диа-Арт» в Нью-Йорке (2009), Турбинного зала галереи «Тейт Модерн» в Лондоне (2008), Музея современного искусства Кастилии и Леона (Испания, 2008), Парижского музея современного искусства (2007). Художница выставлялась в «Скульптурных проектах» в Мюнстере (2007) и на «Документе-11» (2002). Является обладательницей премий Марселя Дюшана (2002) и Миса ван дер Роэ (1996). Работы Гонсалес-Фёрстер хранятся в таких ведущих музеях мира, как Центр Жоржа Помпиду в Париже, галерея «Тейт Модерн» в Лондоне и Музей искусства XXI века в Канадзаве (Япония).